Laure-Minervois est un village d'un peu plus de 1000 habitants situé à une quinzaine de kilomètres de Carcassonne. Laure-Minervois est devenu une ville royale après l'annexion du Languedoc à la France en 1229. Au 16ème, le village comptait sept prieurés et quatorze églises rurales sur son territoire. Laure-Minvervois possède de nombreux vestiges de présence humaine dont certains remontent à la préhistoire. Il y a en particulier l'allée couverte de Saint-Eugène; cette allée mesure 14 mètres de long. Il existe aussi des vestiges d'une villa romaine. Le village a été fortifié au Moyen-Age; une des tours de l'enceinte a été conservée (tour du Portail Neuf). le village possède aussi une église du XIVème siècle. Aujourd'hui l'essentiel de l'activité est agricole et liée à la production du vin (cave coopérative, AOC Minervois).
